為進一步規范市場秩序，保障人民群眾飲食安全，特別是擦亮開封特色美食的金字招牌，開封市市場監督管理局在全市范圍內組織開展了針對當地特色食品經營環節的專項監督檢查行動。此次行動聚焦于開封特色小吃、老字號餐飲、旅游景點周邊食品經營單位等重點領域，旨在排查風險隱患，壓實經營主體責任，促進特色食品產業健康、可持續發展。

專項行動中，市場監管執法人員深入一線，對包括鼓樓夜市、小宋城、書店街等特色美食聚集區以及清明上河園等景區周邊的餐飲服務單位、食品攤販、特產商店進行了拉網式排查。檢查重點圍繞以下幾個方面展開：

一是嚴把原料采購關。 重點檢查經營者是否嚴格落實進貨查驗記錄制度，特別是花生糕、桶子雞、灌湯小籠包、炒涼粉、杏仁茶等開封特色食品所需原輔料的采購來源是否清晰可溯，供應商資質是否齊全，是否存在使用來源不明、過期變質或不符合食品安全標準的原料行為。

二是規范加工制作過程。 對餐飲服務單位的后廚環境衛生、從業人員健康管理、加工制作流程、食品添加劑使用、“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施、餐飲具清洗消毒等關鍵環節進行細致檢查，督促經營者嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工，確保特色美食的傳統工藝與現代食品安全標準有機結合。

三是強化銷售儲存管理。 檢查食品經營場所的貯存條件是否符合要求，是否做到生熟分開、成品與半成品分開、食品與非食品分開，是否存在常溫存放需冷藏食品等問題。對于預包裝的特色食品，檢查其標簽標識是否規范、清晰，是否在保質期內。

四是打擊違法違規行為。 嚴厲打擊無證無照經營、超范圍經營、銷售“三無”食品、假冒偽劣食品、濫用食品添加劑、虛假宣傳等違法行為。加強對網絡訂餐平臺上銷售開封特色食品商家的線上線下同步檢查。

五是推動主體責任落實。 檢查過程中，執法人員堅持監督與服務并重，積極宣傳《食品安全法》等法律法規，指導經營者建立健全食品安全管理制度，提升食品安全風險自查自糾能力。督促老字號、知名品牌等發揮示范引領作用，帶頭誠信守法經營。

截至目前，專項檢查已覆蓋全市多家特色食品經營單位。對于檢查中發現的部分單位存在臺賬記錄不全、環境衛生有待加強、個別從業人員健康證明臨期等問題，執法人員均已現場下達責令改正通知書，要求限期整改，并將在后續進行“回頭看”跟蹤復查，確保問題整改到位。對于發現的嚴重違法行為，將依法予以嚴肅查處。

開封市市場監管局相關負責人表示，特色食品安全是城市形象和旅游品牌的重要組成部分。下一步，市場監管部門將持續保持高壓態勢，將專項檢查與日常監管有機結合，建立健全長效監管機制。鼓勵社會監督，暢通投訴舉報渠道，努力營造安全、放心、滿意的特色食品消費環境，讓廣大市民和游客不僅能品嘗到地道美味的開封小吃，更能吃得安心、吃得健康，切實守護好人民群眾‘舌尖上的安全’，為開封文旅融合高質量發展提供堅實的食品安全保障。